Vini spagnoli

Bol

Questo lavoro caratterizza i vini spagnoli ottenuti da coltivazioni ecologiche o biologiche, biodinamiche e convenzionali. I vini ecologici recano il marchio "euroleaf", mentre i vini biodinamici recano il marchio DEMETER. Sono stati analizzati 87 campioni. Questo studio è stato realizzato presso il Centro Andaluso di Ricerca sul Vino, in particolare nell'area della chimica analitica. Sono stati analizzati i seguenti parametri: analisi di routine - acidità totale, pH, titolo alcolometrico, anidride solforosa libera e anidride solforosa totale -, metalli - ferro, potassio e magnesio -, polifenoli - acido caffeico, acido p-cumarico, tirosolo, quercetina-3-D-Galattoside, quercitina-3-D-ß-Glucoside, catechina, epicatechina, acido gallico e acido protocatecuico -, e spettroscopia infrarossa nella lunghezza d'onda compresa tra 950 cm-1 e 8000 cm-1 .

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Pagina's: 56, Paperback, Edizioni Sapienza