Vins espagnols

Ce travail caractérise les vins espagnols issus de la culture écologique ou biologique, de la biodynamie et de la production conventionnelle. Les vins écologiques portent le label ' euroleaf ', tandis que les vins biodynamiques portent le label DEMETER. 87 échantillons ont été étudiés. Cette étude a été réalisée au Centre andalou de recherche sur le vin, plus particulièrement dans le domaine de la chimie analytique. Les paramètres suivants ont été analysés : analyses de routine - acidité totale, pH, titre alcoométrique, dioxyde de soufre libre et dioxyde de soufre total -, métaux - fer, potassium et magnésium -, polyphénols - acide caféique, acide p-coumarique, tyrosol, quercétine-3-D-Galactoside, quercitine-3-D-ß-Glucoside, catéchine, épicatéchine, acide gallique et acide protocatéchique -, et spectroscopie infrarouge dans la longueur d'onde de 950 cm-1 à 8000 cm-1.

Pagina's: 60, Paperback, Editions Notre Savoir