Voedingsmythes - Paperback

We worden overspoeld met berichten over heilzame of juist schadelijke effecten van eten en drinken. Dergelijke gunstige of nadelige uitkomsten zijn vaak niet gebaseerd op harde wetenschap, en hypes kunnen zo het zicht op wat voeding werkelijk voor gezondheid betekent vertroebelen. In dit boek verdedigt Martijn Katan met overtuiging de wetenschappelijke feiten en legt hij ingewikkelde kwesties helder uit met humor. Hij ontrafelt zeventig voedingsmythes, van groente en fruit tot hormonen in melk, magnetronstraling, fructose, beauty foods, acht glazen water per dag en het paleodieet, en laat zien wat wél uit wetenschappelijk onderzoek volgt. Prof. dr. Martijn B. Katan is emeritus hoogleraar voedingsleer aan de Vrije Universiteit Amsterdam en lid van de Koninklijke Nederlandse Akademie van Wetenschappen. Hij is tevens columnist van NRC Handelsblad en wordt vaak gevraagd naar zijn mening over actuele voedingskwesties. Het boek biedt praktische inzichten om voeding beter te begrijpen en gezondere keuzes te maken.

Katan beschrijft hoe wetenschappelijke standpunten veranderen en hoe betrouwbare informatie soms ondersneeuwt onder mediaberichtgeving en commercie. Het werk biedt een duidelijke leidraad voor wie feitelijke voedingsinformatie zoekt en twijfelt aan populaire beweringen.

Voedingsmythes telt 320 pagina’s en verschijnt in de eerste editie in paperback, uitgegeven door Prometheus/Bert Bakker.

Kenmerken

• Behandelt zeventig voedingsmythes
• Over groente, fruit en melk
• Hormonen, magnetronstraling en fructose
• Eight glasses myth en paleo-dieet besproken
• Auteur: Martijn B. Katan, eminent voedingswetenschapper
• Auteur is emeritus hoogleraar en KNAB-lid