Wątpliwe relacje w lokalnym lańcuchu dostaw żywności

Jakiego rodzaju relacje biznesowe ¿¿cz¿ lokaln¿ restauracj¿ z lokalnymi rolnikami i producentami ¿ywno¿ci? Niniejszy artyku¿ analizuje relacje mi¿dzy dostawcami us¿ug gastronomicznych a lokalnymi producentami w kontek¿cie ich dziäalno¿ci w ramach lokalnego ¿äcucha dostaw ¿ywno¿ci. Aby ustali¿, czy mi¿dzy tymi podmiotami ¿äcucha ¿ywno¿ciowego istnieje wspó¿praca, przeanalizowano kolejno zmienne takie jak komunikacja, wspó¿praca, równowaga si¿ i zaufanie. Käda z nich zostäa zbadana w kontek¿cie dziäalno¿ci podmiotów w trzech procesach ¿äcucha ¿ywno¿ciowego: pozyskiwaniu produktów, dystrybucji produktów i dostarczaniu produktów do klienta ko¿cowego. Czy mi¿dzy tymi dwoma podmiotami istnieje nierównowaga si¿? Czy istnieje mi¿dzy nimi dobry poziom zrozumienia i zaufania? Czy istnieje wspó¿praca maj¿ca na celu pokonanie wyzwä, jakie stawiaj¿ przed nimi wi¿ksi producenci hurtowi i ¿äcuchy dostaw? I wreszcie, czy istnieje regularna komunikacja mi¿dzy nimi na wszystkich etapach ¿äcucha dostaw "od pola do sto¿u"? Czy lokalny ¿äcuch dostaw ¿ywno¿ci mo¿e odnie¿¿ sukces?

Pagina's: 100, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza