Wielokulturowo¿¿ w kuchni brazylijskiej: Wp¿yw imigrantów na ¿ywienie

Nie mo¿na ju¿ twierdzi¿, ¿e formowanie si¿ narodu brazylijskiego nast¿pi¿o poprzez mieszanie si¿ trzech ras (biäej portugalskiej, czarnej afrykäskiej i indiäskiej brazylijskiej), poniewä nie odby¿o si¿ to w sposób tak jednolity i partycypacyjny, jak nas uczono. W¿änie na tym momencie skupia si¿ omawiana ksi¿¿ka, oceniaj¿c wynik procesu integracji mi¿dzy migracjami i imigracjami, etapu, w którym kultury mieszäy si¿ i nadal si¿ mieszaj¿, powoduj¿c zmiany kulturowe i gastronomiczne, które stanowi¿ przedmiot analizy. Korzystaj¿c z tego zrozumienia, postawiono sobie za cel przedstawienie kulturowego pochodzenia ró¿nych potraw uwäanych za narodowe, ale b¿d¿cych cz¿¿ci¿ dziedzictwa naszych przodków. W tym celu wykorzystano badania o charakterze opisowym, uzupe¿nione badaniami bibliograficznymi i dokumentacyjnymi. W tej mieszance wp¿ywów uksztätowäa si¿ i przeksztäci¿a brazylijska gastronomia, charakteryzuj¿ca si¿ bogatym i intensywnym multikulturalizmem, doceniaj¿cym kädy z wk¿adów grup, które uksztätowäy nasz¿ kultur¿.