Wild kochen!

Ontdek de wereld van wild koken met het inspirerende kookboek "Wild kochen" van Alena Steinbach. Dit boek biedt een frisse kijk op de culinaire mogelijkheden van wildvlees en laat zien hoe je creatief kunt omgaan met vlees, weg van de massale veehouderij en supermarktaanbiedingen.

Een introductie in wildvlees

In "Wild kochen" neemt Alena Steinbach je mee op een ontdekkingsreis door de wereld van de jacht en de verschillende wilde dieren die ons vlees bieden. Het boek begint met een duidelijke uitleg over de soorten wild, de jachtpraktijken en welke delen van het dier het meest geschikt zijn voor verschillende bereidingswijzen. Dit maakt het boek toegankelijk voor zowel beginners als ervaren koks die hun repertoire willen uitbreiden.

Diverse bereidingsmethoden

Het boek biedt een breed scala aan bereidingsmethoden, waaronder:

• Niedrigtemperatur-Garen
• Sous-Vide
• Slow Cooker
• Klassiek in de bräter

Steinbach presenteert niet alleen traditionele recepten met hert, ree en fazant, maar ook innovatieve en duurzame gerechten. Elk deel van het dier wordt benut, wat bijdraagt aan een bewuste en milieuvriendelijke benadering van koken.

Creatieve recepten

"Wild kochen" staat vol met unieke en verrassende recepten die de veelzijdigheid van wildvlees benadrukken. Hier zijn enkele voorbeelden van wat je kunt verwachten:

• De nek: Dit dooraderde stuk vlees wordt omgetoverd tot wilddöner, pulled wildvlees of zelfs lasagne.
• De schouder: Dit deel komt tot leven in ravioli met truffelsaus, als geschnetzeltes op bloemkoolrijst of als Damwildschäufele met een gebakken appel.
• De rug: Geniet van schnitzels met paddenstoelenrisotto, in een Kumpir of als klassiek steak met salade en nacho's.
• De ribben: Vaak ondergewaardeerd, maar heerlijk als bruschetta, spareribs of in een soep met grießnockerl.
• Het filet: Het fijnste stuk vlees wordt geserveerd in een wintersalade met kastanjes, als Thaise curry of als een luxe surf 'n' turf.

Innereien en worst

Het boek verlegt ook de grenzen van de kookkunst met innereien en worst. Probeer bijvoorbeeld zelfgemaakte leverworst in een glas, hart met gekarameliseerde appels en boerenkool met wildknackers.

Vlees van gevogelte

Als kers op de taart komen ook hele en halve eenden, fazanten en hazen aan bod. Geniet van een gestoofde haas met tagliatelle of een fazant met groene bonen, en ontdek hoe veelzijdig wildvlees kan zijn.

Met "Wild kochen" haal je niet alleen een kookboek in huis, maar ook een inspirerende gids die je uitnodigt om op een nieuwe manier met vlees om te gaan. Dit boek is een must-have voor de culinaire avonturier die duurzaamheid en creativiteit in de keuken waardeert.