Wildbijbel Peter Klosse Hardcover

Wildbijbel van Peter Klosse is een uitgebreide gids voor het bereiden van wild in Nederland. Dit boek behandelt uiteenlopende bereidingstechnieken, ingrediëntenkennis en praktische tips voor in de keuken. Een geschikte keuze voor thuiskoks, culinaire liefhebbers en iedereen die nieuwe recepten wil ontdekken. Het biedt heldere instructies en duidelijke foto’s om stap voor stap de belangrijkste technieken onder de knie te krijgen voor zowel gevogelte als gewervelde wildsoorten.

Aan de hand van basistechnieken kun je wild op verschillende wijzen bereiden, van roken tot pekelen en van braden tot konfijten. Het boek helpt bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van al het gangbare wild dat in Nederland verkrijgbaar is, en bevat aanwijzingen voor het hele proces. Daarnaast laat het Nederlandse wildrestaurant De Echoput zijn mooiste gerechten zien, met voorbeelden zoals canard à l’orange en Veluwse reerug met kersen, amandel, zomerpostelein en cantharellen.

Pagina’s en editie

464 pagina’s, eerste editie.

Inhoudelijke combinatie van klassieke en moderne wildgerechten, inclusief een hoofdstuk over wijn en wild.

Kenmerken

• Technieken voor wild, gevogelte en gewervelden
• Meer dan 25 recepten van De Echoput-chefs
• Helder stap-voor-stapfoto’s
• Basistechnieken; roken, pekelen, braden, konfijten
• Hoofdstuk wijn en wild
• Chique inspiratie voor kiezen en bereiden van NL-wild