Wina naturalne czy różnica tkwi w smaku?

Wina ekologiczne i biodynamiczne od dawna wzbogacaj¿ rynek win. Od kilku lat ¿wiat winiarski zwraca uwag¿ na nowe poj¿cie: "wina naturalne". W rzeczywisto¿ci jest to najpierwotniejsza forma wina, poniewä ta metoda produkcji wina istnieje od momentu, gdy winogrona zacz¿to przetwarzä na wino. Nie ma (jeszcze) dok¿adnej definicji naturalnych win i nie ma etykiety ani organizacji certyfikuj¿cej ten rodzaj wina. Producentami naturalnych win s¿ winiarze, którzy nie tylko uprawiaj¿ swoje winnice zgodnie z kryteriami ekologicznymi lub biodynamicznymi, ale tak¿e stosuj¿ techniki produkcji winiarskiej bez dodatków lub z ich minimalnym u¿yciem. Celem jest uzyskanie jak najbardziej naturalnych win. Eksperci i konsumenci wina cz¿sto uwäaj¿, ¿e wina naturalne stanowi¿ zupe¿nie inn¿ kategori¿ win pod wzgl¿dem sensorycznym i smakowym. "Czy ró¿nica tkwi w smaku?" - w poszukiwaniu odpowiedzi na pytanie, czy zäo¿enie to jest uzasadnione i czy wina naturalne rzeczywi¿cie ró¿ni¿ si¿ od win nie naturalnych pod wzgl¿dem w¿äciwo¿ci sensorycznych, Alexander Hirt przeprowadzi¿ dog¿¿bn¿ analiz¿.

Pagina's: 64, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza