Wiskoamylografia w szacowaniu zawartości amylozy ryżu
Uitgelicht
|
26,99 |
Naar shop
|
| VERGELIJK ALLE AANBIEDERS (1) | ||
Beschrijving
Bol
W niniejszej pracy badano usuwanie biäka i lipidów z m¿ki ry¿owej o wysokiej, ¿redniej i niskiej zawarto¿ci amylozy oraz skrobi woskowej poprzez ocen¿ parametrów ilo¿ciowych profili wiskoamylograficznych generowanych w szybkim analizatorze lepko¿ci (RVA). Korelacje okre¿lono poprzez porównanie zawarto¿ci amylozy z kädym parametrem krzywej wiskoamylograficznej dla kädej obróbki w celu usuni¿cia sk¿adników wtórnych. Celem badania tekstury by¿o ustalenie korelacji mi¿dzy amyloz¿ a tekstur¿ ugotowanego ziarna ry¿u, tak aby szybkie testy na szybkim analizatorze lepko¿ci (RVA) by¿y wskänikiem zachowania ziarna do spo¿ycia.
Vergelijk aanbieders (1)
Beschrijving
(1)
W niniejszej pracy badano usuwanie biäka i lipidów z m¿ki ry¿owej o wysokiej, ¿redniej i niskiej zawarto¿ci amylozy oraz skrobi woskowej poprzez ocen¿ parametrów ilo¿ciowych profili wiskoamylograficznych generowanych w szybkim analizatorze lepko¿ci (RVA). Korelacje okre¿lono poprzez porównanie zawarto¿ci amylozy z kädym parametrem krzywej wiskoamylograficznej dla kädej obróbki w celu usuni¿cia sk¿adników wtórnych. Celem badania tekstury by¿o ustalenie korelacji mi¿dzy amyloz¿ a tekstur¿ ugotowanego ziarna ry¿u, tak aby szybkie testy na szybkim analizatorze lepko¿ci (RVA) by¿y wskänikiem zachowania ziarna do spo¿ycia.
Productspecificaties
| EAN |
|
|---|---|
| Maat |
|
Prijshistorie
Prijzen voor het laatst bijgewerkt op:
Gerelateerde resultaten
