Woeste Goesting

Woeste goesting vertelt het culinaire avontuur van Christine Roelofs, die zich al ruim 15 jaar vol overgave bezighoudt met onze culinaire biodiversiteit. Ze koos in 2007 ervoor alleen te koken met producten en gewassen die kunnen leven en groeien in onze koude grond. Haar eigen proeftuin bij haar huis in de Belgische Kempen vormde het draaipunt voor seizoensgebonden diners die vanaf 2009 in haar tuin werden verzorgd, vaak dicht bij de bron en in contact met oogst en omgeving. Door het afbakenen van mogelijkheden ontwikkelde Christine een uitgesproken eigen stijl met veel ongewone ingrediënten. In plaats van traditionele smaakmakers gebruikt ze bijvoorbeeld lieve vrouwe bedstro, magnolia en spar. Dit boek is geen traditioneel kookboek; het is een culinair fotoboek dat haar kunstenaarsachtergrond terugvertaalt in rauwe en directe beelden van grote schoonheid. Het deelt opgedane kennis over producten, ingrediënten, technieken en recepten om de rijke culinaire biodiversiteit van de streek zichtbaar te maken.

Het fotoboek toont hoe seizoen en omgeving de smaken bepalen en hoe koken met lokale bronnen inspireert tot creatieve combinaties. De beelden leggen de verbinding tussen tuin, oogst en tafel vast, waardoor de biodiversiteit van de streek centraal staat en voelbaar wordt.

Kenmerken

• Culinaire biodiversiteit als centraal thema
• Seizoenale verkenning van tuin tot bord
• Rauwe, directe beelden vol schoonheid
• Unieke ingrediënten en streekproducten
• Praktische kennis over producten en technieken
• Geen traditioneel kookboek, maar fotoboekervaring