Wok! (Hardback)

Wokken is een onderschatte kunst die draait om de balans tussen smaken en texturen, de juiste hitte en de precieze snij- en roerbaktechnieken. Wie het wokken onder de knie krijgt, brengt in korte tijd verrukkelijke Aziatische wokgerechten op tafel. Dit boek behandelt diverse roerbaktechnieken die bepalend zijn voor het eindresultaat, biedt inzicht in de aangrenzende texturen van verschillende ingrediënten en laat zien hoe smaken elkaar afwisselen en versterken. Een centraal hulpmiddel is de ‘wokklok’, een handig instrument om ingrediënten in de juiste volgorde te gebruiken en zo stap voor stap aan de slag te gaan. Met recepten uit China, Thailand, Vietnam, Korea, Japan, Indonesië, Singapore en Maleisië sta je snel aan de slag met uiteenlopende wokgerechten.

Maak bijvoorbeeld vegan chow mein uit China of Thaise kippenvleugels in vissaus. Serveer een snelle pho met kip uit Vietnam of nasi lemak uit Maleisië. Daarnaast vind je lekkernijen als bijgerechten en salades, zoals een salade van silken tofu of groene papaya, met passende condimenten en meer. De combinatie van technieken, timing en variatie aan ingrediënten zorgt voor ruime mogelijkheden om dagelijkse en bijzondere wokgerechten te bereiden. De recepten laten zien hoe je met eenvoudige handelingen een grote verscheidenheid aan smaken creëert. Wok! Aziatische

Kenmerken

• Inzicht in balans tussen smaken en texturen
• Verschillende roerbaktechnieken voor eindresultaat
• De wokklok als volgorde-instrument
• Recepten uit China, Thailand, Vietnam, Korea, Japan, Indonesië, Singapore, Maleisië
• Vegan en vlees/vis gerechten mogelijk
• Uitgebreide bijgerechten en sauzen