Wplyw wody użytkowej i dzialalności czlowieka na mleko

Bezpiecze¿stwo ¿ywno¿ci stäo si¿ problemem o zasi¿gu globalnym, poniewä wiele chorób i zgonów jest spowodowanych skäeniem ¿ywno¿ci. Bezpiecze¿stwo ¿ywno¿ci jest jednak powi¿zane z produkcj¿ zwierz¿c¿, w tym z praktykami ¿ywienia i nawadniania zwierz¿t. Mleko, b¿d¿ce ¿ród¿em wapnia, jest produktem pochodzenia zwierz¿cego o szerokim zastosowaniu, a jego jako¿¿ jest powi¿zana z praktykami ¿ywienia i nawadniania zwierz¿t mlecznych. Producenci mleka nie posiadaj¿ wystarczaj¿cej wiedzy na temat praktyk dotycz¿cych jako¿ci wody i paszy dla zwierz¿t mlecznych.Ksi¿¿ka ta dotyczy mikrobiologicznych i chemicznych zanieczyszcze¿ zwi¿zanych z produkcj¿ mleka oraz ich dróg przenikania. Nale¿¿ do nich aflatoksyny, bakterie E. coli, salmonella i metale ci¿¿kie. Ogólnie rzecz bior¿c, wszystko, co jest spo¿ywane przez zwierz¿ta mleczne, ma wp¿yw na zdrowie tych zwierz¿t oraz ludzi spo¿ywaj¿cych produkty pochodzenia zwierz¿cego. Ksi¿¿ka jest dedykowana hodowcom byd¿a mlecznego, rolnikom, naukowcom zajmuj¿cym si¿ ¿ywno¿ci¿, chemikom, ekologom i urz¿dnikom zdrowia publicznego. Szczególne podzi¿kowania kierujemy do NACOSTI i KARLO Kenya, którzy byli sponsorami tych badä.