Wydobywanie i identyfikacja sk¿adników aktywnych pochodz¿cych ze ¿róde¿ naturalnych

Witaminy to organiczne sk¿adniki od¿ywcze niezb¿dne do ¿ycia. Organizm ludzki potrzebuje tych sk¿adników, aby zapewni¿ prawid¿owy metabolizm, wzrost i dobre samopoczucie fizyczne. Wi¿kszö¿ witamin nie jest wytwarzana w organizmie lub jest wytwarzana w ilöciach niewystarczaj¿cych do zaspokojenia naszych potrzeb. Dlatego te¿ musz¿ by¿ one pozyskiwane przede wszystkim z pöywienia, które spöywamy. Termin ten jest zatem uzale¿niony zarówno od okolicznöci, jak i od konkretnego organizmu. Na przyk¿ad kwas askorbinowy jest witamin¿ dla ludzi, ale nie dla wi¿kszöci innych zwierz¿t, a biotyna i witamina D s¿ wymagane w diecie cz¿owieka tylko w okre¿lonych okolicznöciach. Alkaloidy to chemicznie niejednorodna grupa oköo 2500 zasadowych substancji zawieraj¿cych azot, wyst¿puj¿cych w oköo 15 procentach wszystkich l¿dowych rölin naczyniowych i w ponad 150 rodzinach rölin. W rölinach alkaloidy, ze wzgl¿du na swój zasadowy charakter, wyst¿puj¿ zazwyczaj jako sole kwasów organicznych, takich jak kwas octowy, szczawiowy, cytrynowy, jab¿kowy, mlekowy, winowy, garbnikowy itp., a tak¿e jako niektóre s¿abo zasadowe alkaloidy, takie jak nikotyna itp. Kilka alkaloidów wyst¿puje równie¿ jako glikozydy cukrów, takich jak glukoza, ramnoza i galaktoza. St¿¿enie alkaloidów w rölinach zale¿y od pory roku, wieku i lokalizacji.