Zrównoważona produkcja żywności i rolnictwo ekologiczne

Ksi¿¿ka opisuje ewolucj¿ rolnictwa ekologicznego jako przyjaznej dla ¿rodowiska techniki produkcji ¿ywno¿ci, maj¿cej na celu zapewnienie ¿wiatu zdrowej ¿ywno¿ci w wystarczaj¿cych ilo¿ciach. Rolnictwo ekologiczne to co¿ wi¿cej ni¿ technika uprawy - to system produkcji, który pozwala zachowä zdrowie gleb, ekosystemów i ludzi. Opiera si¿ ono na procesach ekologicznych, ró¿norodno¿ci biologicznej i cyklach dostosowanych do lokalnych warunków, a nie na stosowaniu syntetycznych ¿rodków, które maj¿ niepo¿¿dany wp¿yw na ¿rodowisko, a w szczególno¿ci na ¿ywe organizmy. Rolnictwo ekologiczne ¿¿czy tradycj¿, innowacje i nauk¿, aby przynosi¿ korzy¿ci wspólnemu ¿rodowisku oraz promowä sprawiedliwe relacje i dobr¿ jako¿¿ ¿ycia wszystkich zaangäowanych stron. Dzi¿ki rolnictwu ekologicznemu mo¿na znacznie zmniejszy¿ globaln¿ emisj¿ gazów cieplarnianych, co pozwoli¿oby równie¿ z¿agodzi¿ zmiany klimatyczne. Wyeliminowanie g¿odu na ¿wiecie mo¿na osi¿gn¿¿ poprzez zwi¿kszenie dost¿pu do ¿ywno¿ci, a nie tylko poprzez produkcj¿ kosztem najwäniejszych zasobów naturalnych Ziemi (tj. gleby, wody i ró¿norodno¿ci biologicznej) oraz zdrowia wszystkich ¿ywych istot. Ponadto zwi¿kszenie udziäu rolnictwa stosuj¿cego zrównowäone, ekologiczne metody uprawy nie jest wyborem, ale konieczno¿ci¿.