Żywnośc funkcjonalna

Rosn¿ce zainteresowanie konsumentów proaktywnym zarz¿dzaniem zdrowiem nap¿dza rozwój nowych sk¿adników funkcjonalnych i ¿ywno¿ci. Produkty te wykraczaj¿ poza podstawowe od¿ywianie, oferuj¿c wyränie pozytywny wp¿yw na zdrowie. Niniejszy rozdziä definiuje ¿ywno¿¿ funkcjonaln¿ i bada ekscytuj¿cy ¿wiat nowych sk¿adników funkcjonalnych. Zwrócono w nim uwag¿ na innowacyjne ¿ród¿a, takie jak produkty uboczne pochodz¿ce z recyklingu ¿ywno¿ci (np. skórki cytrusów, wyt¿oki jab¿kowe), sk¿adniki pochodzenia morskiego (np. wodorosty, mikroalgi), a nawet mikroorganizmy hodowlane (np. prebiotyki).