2018 Recaredo Corpinnat Serral del Vell Brut Nature Gran Reserva BIO Witte wijn Grandcruwijnen

De Recaredo Serral del Vell Brut nature Long Aged Cava is de volledige naam. Elegantie, Kracht en vol karakter is de korte samenvatting. De zeer kalkrijke bodems en het microklimaat van het Serral del Vell-plateau geven elke vintage een onmiskenbaar karakter. De wijngaarden van Serral del Vell behoren tot het grondgebied van Corpinnat, de geboorteplaats van grote mousserende wijnen in het historische wijnbouwgebied van de Penedès ten zuiden van Barcelona, ​​waar aan het einde van de 19e eeuw werd begonnen met het maken van mousserende wijnen volgens de traditionele methode. Single-estate karakter De Serral del Vell is een gebied van grote schoonheid - een gebied vol Xarel·lo en Macabeu-wijngaarden, waar de imposante Montserrat-berg waakt over een ruimte die topografisch en geologisch erg verschillend is van de rest van zijn omgeving. Het landgoed Serral del Vell staat op een klein plateau (serral) uitgehouwen in de Bitlles Valley Highlandsmet kronkelende geulen die uitmonden in het Lavernó-ravijn. Het plateau heeft verschillende grote, zacht glooiende terrassen die mensen hebben gevormd door het aanleggen van randen en taluds. De Recaredo Serral del Vell is geteeld volgens de principes van biologisch-dynamische landbouw, een stap verder dan biologisch. De biodynamische benadering stelt Recaredo in staat wijnen te maken die rijk zijn aan nuances, een uitstekend verouderingspotentieel hebben en het landschap waar ze vandaan komen respecteren. Tussen de ranken laat men de plantenbedekking spontaan groeien. Dit bodembedekkers spelen een cruciale rol bij het losmaken van de bodem, het reguleren van de waterretentie en -afvoer (essentieel in een droog landbouwsysteem) en het helpen bevorderen van de biodiversiteit. De oogst vond plaats van 12 tot 19 augustus met een ongebruikelijke snelheid: in slechts 18 dagen heeft men al de familiewijngaarden met de hand geoogst.  De Serral del Vell is vernoemd naar de plaats (paraje) waar de druiven worden geteeld. De Serral del Vell is een blend van 55% Xarello en 45% Macabeo vormen. Het draagt ook de nieuwe Paraje Calificado-categorie om aan te geven dat dit een unieke cava is. De bodems zijn zeer rijk aan kalksteen, met 6% tot 18% actieve kalksteen, afhankelijk van het specifieke gebied. De wijn die op fles wordt gerijpt mag dit in alle rust doen voor niet minimaal 5 jaar en 3 maanden (dus 63 maanden). Het heeft een complexe neus, met gistachtige aroma's en veel balsamico, venkel, laurier en mediterrane kruiden. De smaak is compact en evenwichtig, met veel frisheid en die kenmerkende bitterheid van de Xarello. Er zijn geen suikers toegevoegd (dus een Brut Nature). De wijn is biologisch gecertificeerd zoals alle wijnen van Recaredo en zijn zeer zwavel-arm. Ter indicatie heeft deze Serral del Vell (zoals alle wijnen van Recaredo) maar slechts 35 mg/l aan sulfiet/zwavel-dioxide terwijl 150 mg/l de max. toegestane hoeveelheid is door de EU voor biologische witte wijnen dus bijna een factor 4.5 lager. De wijn is ook geschikt voor veganisten Sinds 2006 worden alle 50 hectares van hun wijngaarden welke bewerkt volgens de regulering van DEMETER.  Hiermee is deze Cava een gecertificeerde biologische cava. De druiven worden met de hand geplukt, en per perceel apart vergist in hun eigen kelder. Ze gebruiken slechts 40% van de most, enkel het eerste sap wat vrijkomt na het kneuzen is goed genoeg voor hun cava. De vergisting van de most gebeurt deels op eikenhout en deels op staaltank. Na de vergisting en het assembleren van de stille wijn worden de flessen gevuld en afgestopt met een natuurlijke kurk om voor een periode van tussen de 30 en 120 maanden te verdwijnen in de fraaie kelders van Recaredo. Elke 14 maanden worden de flessen geschud en verplaatst om de aanwezige gist in de fles te laten ‘bewegen’. Dit zorgt volgens Ton Mata voor een betere ontwikkeling van de smaak. Als de flessen klaar zijn voor degorgement worden ze verplaatst naar Pupitres waar ze met de hand gedraaid worden zodat de gistprop langzaam naar de hals afzakt. OVER CORPINNAT Recaredo is onderdeel van Corpinnat welke in 2016 is opgericht Corpinnat door een aantal (high-end) producenten die zich hebben gedistantieerd van DO Cava om vooral de reden dat er in het CAVA-model geen onderscheid kan worden gemaakt in kwaliteit. Corpinnat is dus net als Cava (of Champagne) een mousserende wijn die gemaakt wordt via de methode traditionelle dus door een tweede gisting in de fles en hierdoor ontstaan de bubbels en is dit dus een merknaam opgericht door aantal kwaliteitsproducenten die wilden onderscheiden Met Corpinnat als beschermd merk (zoals een Grandcru of een Grande Reserva) is niet alleen de regio bepalend voor de naamgeving maar ook het terroir en dat is veel meer dan alleen het gebied; het gaat ook om klimaat, druivensoorten, de wijngaard en de wijnmakerij.

Crafted by Mata Casanovas, this 2018 sparkling wine from España boasts a delicate flavor with hints of citrus and crisp acidity. With an alcohol content of 11.50, it offers a refined tasting experience. Pair this Corpinnat gem with seafood or enjoy it on special occasions. Serve chilled for optimal enjoyment.