a ISO 22000 melhora realmente higiene alimentar?

A segurança alimentar é atualmente uma questão importante para a indústria agroalimentar. Este livro apresenta os princípios essenciais da ISO 22000 versão 2018, o sistema HACCP e as auditorias aplicadas à gestão dos riscos alimentares.Através de um estudo aplicado ao chocolate de leite Ambassadeur, este livro destaca o impacto da certificação ISO 22000 na melhoria da higiene e da qualidade microbiológica do produto. Com base na análise das auditorias internas e externas e dos resultados microbiológicos antes e depois da certificação, demonstra o papel do sistema de gestão na prevenção dos riscos alimentares e na melhoria contínua.Dirigido a estudantes, profissionais e gestores de qualidade, este livro é um guia prático e científico para a compreensão e aplicação efectiva dos requisitos de segurança alimentar na indústria agroalimentar.