A necessidade de escolher os ácidos gordos nas nossas refeições diárias

A nossa dieta contém uma mistura complexa de gorduras e óleos cujos componentes estruturais básicos são os ácidos gordos. Geralmente, consumimos pelo menos 20 tipos diferentes de ácidos gordos, que são classificados como ácidos gordos saturados (SFA), monoinsaturados (MUFA) e poliinsaturados (PUFA). Os tipos de ácidos gordos na nossa dieta determinam os tipos de ácidos gordos que estão disponíveis para a composição das membranas celulares, que desempenham muitas funções necessárias para a saúde fisiológica. O aumento da ingestão alimentar de ómega-6 leva à produção de prostaglandinas, tromboxanos e leucotrienos e interfere com a incorporação de ómega-3 nos fosfolípidos da membrana celular. O ómega-3 tem os efeitos anti-inflamatórios mais potentes. A inflamação está na base de muitas doenças crónicas, incluindo doenças coronárias, diabetes, artrite, cancro e saúde mental. A ingestão alimentar de ácidos gordos ómega-3 pode prevenir o desenvolvimento de muitas doenças. Aqui, recomendamos aumentar a proporção de ómega-3/ómega-6 e ómega-9 nas nossas refeições diárias.