Agricola Piano Bloem Tipo 2 voor brood met tarwekiem x 5 kg Rustica 210

PAK 2 × 5 KG: 2 zakken van 5 kg (10 kg) van dezelfde bloem in één pakket – handig als je haar vaak gebruikt en niet zonder wilt komen te zitten. RUSTIEK BROOD MET BLOEM TIPO 2: halfvolkoren bloem van zachte tarwe die de kiem en een deel van de zemelen behoudt. Bedoeld voor rustiek brood, ronde broden, stokbroden en boerenbrood met direct deeg. OPNAME 66–70%: reken volgens het technische blad voor 1 kg bloem op 660–700 g water, aan te passen aan het recept. Voeg het beetje bij beetje toe; autolyse en rusttijden helpen de hydratatie te beheren. W 200–240 EN DIRECTE METHODE: als richtlijn 2,5–5 uur bij 21–24 °C of tot 12–16 uur in de koelkast bij 4–6 °C, afhankelijk van gist, hydratatie en recept. Het technische blad raadt biga en poolish af. TARWE GETEELD IN APULIË: variëteiten Bologna en Rebelde, geteeld met vrijwillige geïntegreerde landbouw. Zonder toegevoegde additieven; de kiem en de zemelen geven haar het aromatische karakter.