Alles over de Aardpeer: Geschiedenis, teelt, oogst en keuken van topinamboer

Ontdek de fascinerende geschiedenis van de aardpeer, een vergeten wintergroente met een zoete, nootachtige smaak. Dit boek vertelt alles over de teelt, bereiding en cultuur van deze bijzondere plant. Een zonnebloem met een schat onder de grond De aardpeer, ook bekend als topinamboer, is een naaste verwant van de zonnebloem die onder de grond een voorraad zoete, nootachtige knollen vormt. Ze komt uit Noord-Amerika, kwam in de zeventiende eeuw naar Europa en raakte daarna in de schaduw van de aardappel. Dit boek vertelt haar verhaal, van inheemse volken en Franse ontdekkingsreizigers tot oorlogsvoedsel en de herontdekking als smakelijke wintergroente. Je leest hoe de plant in elkaar zit, welke rassen er zijn en hoe je aardperen plant, verzorgt, oogst en bewaart zonder dat ze je tuin overnemen. Daarnaast komen de teelt in Nederland en België, de bereiding in de keuken, de samenstelling van de knol en de plaats van de aardpeer in taal en cultuur aan bod. In dit boek Herkomst en geschiedenis Botanie, rassen en verwanten Planten, verzorgen en oogsten Bewaren en bereiden in de keuken Cultuur, namen en tradities