Alles over Koffiebonen (Paperback)

Dit boek onthult de reis van de koffieboon, van plantage tot perfect gezet kopje. Je leert over teelt, branding en smaakverschillen en waarom de ene espresso anders smaakt dan de andere. Het antwoord begint ver voor de molen en de machine, bij de koffieplant zelf. Je ontdekt hoe koffiebonen worden geteeld in uiteenlopende klimaten, wat er tijdens het branden op chemisch niveau gebeurt, en hoe die kennis je helpt om thuis of in de horeca een betere kop koffie te zetten. Je leert de verschillen tussen rassen, herkomsten en brandsprofielen kennen, en waarom factoren als hoogte, bodem en oogstmethode rechtstreeks de smaak in jouw kopje beïnvloeden. Dit boek laat zien dat koffiezetten geen toeval is, maar een ambacht dat je met de juiste kennis volledig in eigen hand kunt nemen.

Inhoud

• Hoe koffiebonen geteeld worden in diverse klimaten
• Wat er tijdens het branden gebeurt op chemisch niveau
• Verschillen tussen rassen, herkomsten en brandsprofielen
• Invloed van hoogte, bodem en oogstmethode op smaak
• Koffiezetten als ambacht en toepasbare kennis voor thuis en horeca
• Redenen waarom espresso varieert in smaak

Technische gegevens

• Pagina’s: 116
• Editie: Eerste editie
• Formaat: Paperback
• Uitgever: Andries B.V.