Análise nutricional da carne bovina após tratamento com radiação gama

A carne é muito apreciada na maioria das comunidades. Como carne vermelha rica em nutrientes, a carne bovina é uma fonte valiosa de proteínas de alto valor biológico, vitamina B12, vitamina B6, niacina, zinco, fósforo e ferro. É também uma fonte de gorduras poliinsaturadas ómega 3 de cadeia longa, ácido pantoténico, selénio, riboflavina e, possivelmente, também vitamina. Além disso, fornece uma variedade de antioxidantes endógenos e outros elementos bioativos, incluindo ubiquinona, glutationa, carnosina, creatina e taurina. Consequentemente, a carne bovina contém vários nutrientes que são essenciais para o desenvolvimento e a manutenção de funções importantes no corpo humano. Na verdade, vários desses nutrientes não são encontrados em nenhum outro tipo de alimento na abundância e na proporção correta que a fisiologia humana exige.

Pagina's: 72, Paperback, Edições Nosso Conhecimento