Analisi della patulina nelle composte di mele mediante HPLC/UV: micotossina puree mela destinate ai neonati la tecnica HPLC/UV

Considerato l'inasprimento dei requisiti in materia di qualità degli alimenti destinati al consumo umano e in particolare ai bambini, in questo lavoro ci siamo concentrati sull'analisi della micotossina patulina nelle matrici alimentari a base di mele (compote) destinate ai lattanti mediante cromatografia liquida ad alta prestazione dotata di un rilevatore UV (HPLC/DAD). Gli obiettivi di questo lavoro sono: la selezione di diversi campioni di composte a base di mele commercializzate sul mercato tunisino, provenienti da diverse marche di origine tunisina e straniera. Viene effettuato il trattamento dei campioni mediante estrazione liquido-liquido e solido-liquido su colonna C18, nonché la determinazione delle rese di estrazione. L'analisi dei diversi estratti ottenuti viene effettuata mediante cromatografia liquida ad alta prestazione dotata di un rilevatore UV. La definizione di una curva di calibrazione che esprima la relazione tra la risposta dello strumento analitico, espressa in aree dei picchi, e la concentrazione di patulina consente di determinare le concentrazioni di patulina nei diversi estratti.