Analiza proksymalna ciecierzycy napromieniowanej gamma i nienapromieniowanej

Ciecierzyca (Cicer arietinum L.) jest wän¿ ro¿lin¿ str¿czkow¿ uprawian¿ i spo¿ywan¿ na cäym ¿wiecie. Ciecierzyca jest dobrym i najtäszym ¿ród¿em biäka, rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych w¿ókien. Celem niniejszego badania by¿o sprawdzenie zawarto¿ci od¿ywczej ciecierzycy, czy promieniowanie gamma wp¿ywa na zawarto¿¿ od¿ywcz¿ ciecierzycy, czy nie. Zoptymalizowana dawka w pracy badawczej wynosi¿a 0,5 kGy. Przy 0,5 kGy warto¿¿ od¿ywcza ciecierzycy zostäa uznana za akceptowaln¿. Promieniowanie gamma miäo znacz¿cy wp¿yw na trwäo¿¿ ciecierzycy bez wp¿ywu na jej sk¿ad chemiczny. Wyniki wskazywäy na fakt, ¿e promieniowanie gamma w niskich dawkach nie zmienia faktu, ¿e promieniowanie gamma w niskich dawkach nie zmienia warto¿ci od¿ywczej. Zaobserwowano, ¿e biäko, w¿glowodany, a tak¿e b¿onnik, które s¿ g¿ównymi sk¿adnikami od¿ywczymi kädej ¿ywno¿ci, nie uleg¿y znacznemu wp¿ywowi promieniowania gamma. W¿äciwo¿ci sensoryczne ciecierzycy poddanej dziäaniu promieniowania by¿y równie¿ zadowalaj¿ce. Stwierdzono, ¿e napromieniowanie mo¿e by¿ skutecznie stosowane w celu ochrony przed stratami spowodowanymi gniciem i wyd¿u¿enia okresu przydatno¿ci do spo¿ycia.