Analiza sk¿adu chemicznego grochu po napromieniowaniu promieniowaniem gamma

Pakistan jest du¿ym rynkiem, na którym uprawia si¿ ogromne ilo¿ci owoców i warzyw. Jednak system marketingowy nie dysponuje odpowiednimi magazynami, co powoduje znaczne straty po zbiorach. Groch jest produktem ¿atwo psuj¿cym si¿, dlatego trudno go przechowywä. Napromieniowanie ¿ywno¿ci to proces polegaj¿cy na celowym wystawieniu ¿ywno¿ci dobrej jako¿ci na dziäanie kontrolowanego ¿ród¿a promieniowania jonizuj¿cego w celu zmniejszenia liczby patogenów, przed¿u¿enia okresu przydatno¿ci do spo¿ycia i dezynsekcji. Napromieniowanie ¿ywno¿ci promieniowaniem gamma jest wänym ¿ród¿em sterylizacji ¿ywno¿ci, poniewä zabija mikroorganizmy odpowiedzialne za jej psucie si¿. Istniej¿ jednak obawy dotycz¿ce wp¿ywu promieniowania gamma na warto¿¿ od¿ywcz¿ napromieniowanej ¿ywno¿ci. Ponadto bardzo wäne jest okre¿lenie optymalnej dawki promieniowania gamma, aby osi¿gn¿¿ ten cel. W niniejszym badaniu groch poddano dziäaniu trzech dawek promieniowania gamma, tj. 1, 1,5 i 2,5 kGy. Przeanalizowano warto¿¿ od¿ywcz¿ grochu po napromieniowaniu w celu okre¿lenia zmian w sk¿adzie chemicznym. W ¿wietle wyników oceniono, ¿e 1 kGy jest optymaln¿ dawk¿, która ma niewielki wp¿yw na warto¿¿ od¿ywcz¿ grochu.