Analiza warto¿ci od¿ywczych wo¿owiny po poddaniu jej promieniowaniu gamma

W wi¿kszo¿ci spo¿eczno¿ci mi¿so cieszy si¿ du¿ym uznaniem. Jako bogate w sk¿adniki od¿ywcze czerwone mi¿so, wo¿owina jest cennym ¿ród¿em biäka o wysokiej warto¿ci biologicznej, witaminy B12, witaminy B6, niacyny, cynku, fosforu i ¿elaza. Jest równie¿ ¿ród¿em d¿ugo¿äcuchowych wielonienasyconych kwasów t¿uszczowych omega 3, kwasu pantotenowego, selenu, ryboflawiny i prawdopodobnie równie¿ witaminy. Dostarcza równie¿ szereg endogennych przeciwutleniaczy i innych bioaktywnych sk¿adników, w tym ubichinon, glutation, karnozyn¿, kreatyn¿ i tauryn¿. W zwi¿zku z tym wo¿owina zawiera wiele sk¿adników od¿ywczych, które s¿ niezb¿dne do rozwoju i utrzymania kluczowych funkcji organizmu cz¿owieka. W rzeczywisto¿ci kilka z tych sk¿adników od¿ywczych nie wyst¿puje w ¿adnym innym rodzaju ¿ywno¿ci w ilo¿ciach i proporcjach wymaganych przez fizjologi¿ cz¿owieka.