Analyse des métaux lourds par spectrométrie de masse à plasma inductif: (ICP MS) dans les fruits et légumes

Cet ouvrage présente les travaux consacrés à l'étude de l'extraction et de l'analyse des métaux lourds dans les fruits et légumes par ICP MS. Dans la présente étude, les concentrations de neuf métaux lourds différents ont été déterminées dans des échantillons de fruits et légumes tels que le raisin, la grenade, la banane, la goyave, les épinards et l'oignon, fraîchement récoltés dans la région de Pune. Les métaux lourds ont été extraits des fruits et légumes à l'aide d'une méthode de digestion par micro-ondes et les concentrations en métaux lourds ont été analysées à l'aide d'une spectrométrie de masse à plasma inductif (ICP MS). Les concentrations d'As, Cd, Fe, Ni, Pb, Zn, Cr, Cu et Hg ont été détectées dans les échantillons. Ces valeurs étaient inférieures aux limites recommandées conjointement par la FSSAI et l'OMS, à l'exception des épinards (Cu 5,10) et des bananes (Pb 0,26, As 1,5).