Bieslookpoeder

Bieslookpoeder van gemalen Allium schoenoprasum-blad, met een milde uiensmaak die zachter is dan knoflook of sjalot. Door het drogen wordt de smaak geconcentreerd, dus een kleine hoeveelheid geeft al een hartige diepte zonder de scherpe bite van rauwe ui. Een fijn groen poeder dat gemakkelijk opgaat in sauzen, smeersels en afgewerkte gerechten. Roer dit uienkruidenpoeder door aardappelpuree, gebakken aardappelen, roerei, omeletten en roomkaas voor een frisse tuinsmaak. Ook geeft het een zachte uiennoot aan dips, zure room, aardappelsalade en groentesoepen. Strooi het net voor het serveren over een gerecht, of meng het door zachte kaas en botersmeersels. Een handig alternatief uit de voorraadkast wanneer het verse kruid uit het seizoen is. Gebruik ongeveer een derde van het volume dat het recept voor de verse versie vraagt, omdat de smaak geconcentreerd is. Voeg het pas aan het einde van het koken toe aan warme bouillons en sauzen, want lang doorkoken laat het delicate aroma vervagen. Het fijne poeder lost gelijkmatig op, zodat de uiensmaak zich verspreidt door beslag, marinades en dressings zonder zichtbare stukjes. Meng het door gehakt voor gehaktballen en gehaktbrood voor extra smaak zonder de textuur te veranderen. Het werkt ook goed in samengestelde boter en zelfgemaakte kruidenmixen. Verpakt als puur enkelvoudig kruid, zonder zout of vulmiddelen. Bewaar het in een gesloten bak, uit de buurt van hitte, licht en vocht, om de groene kleur en smaak te behouden. Een klein beetje volstaat, waardoor dit gemalen bieslook een praktisch, dagelijks keukenbasis is.