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Bioconversão de resíduos alimentares em proteína unicelular (SCP) por fungos
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Diferentes fungos foram isolados do solo, da água e do ar e testados quanto à sua capacidade de produzir proteínas unicelulares em vários meios de resíduos alimentares (ananás, laranja, banana, bagaço de cana-de-açúcar e alho). Foi realizada a otimização das condições de fermentação dos fungos promissores e, em seguida, foi estudada a análise proximal, os aminoácidos, os ácidos gordos, a análise mineral, os fenóis e flavonóides totais, as actividades antioxidantes e a citotoxicidade da PCS dos fungos promissores para determinar a sua capacidade de ser utilizada como alimento humano e animal. Finalmente, o perfil proteico foi determinado por eletroforese em gel de poliacrilamida com dodecil sulfato de sódio (SDS-PAGE).
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Diferentes fungos foram isolados do solo, da água e do ar e testados quanto à sua capacidade de produzir proteínas unicelulares em vários meios de resíduos alimentares (ananás, laranja, banana, bagaço de cana-de-açúcar e alho). Foi realizada a otimização das condições de fermentação dos fungos promissores e, em seguida, foi estudada a análise proximal, os aminoácidos, os ácidos gordos, a análise mineral, os fenóis e flavonóides totais, as actividades antioxidantes e a citotoxicidade da PCS dos fungos promissores para determinar a sua capacidade de ser utilizada como alimento humano e animal. Finalmente, o perfil proteico foi determinado por eletroforese em gel de poliacrilamida com dodecil sulfato de sódio (SDS-PAGE).
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