Biofunzionalizzazione del chitosano

Il chitosano (aminopolisaccaride) è un polimero naturale. Grazie alle sue eccellenti proprietà funzionali, è stato ritenuto una buona fonte naturale in varie applicazioni quali biomedicina, agricoltura, alimenti funzionali, depurazione delle acque reflue e protezione ambientale. Tuttavia, l'uso pratico del chitosano era generalmente limitato a causa della sua scarsa solubilità a pH neutro, della sua scarsa lavorabilità e della sua bassa attività antiossidante. Per una svolta nel suo utilizzo, la funzionalizzazione del chitosano sarà una soluzione adeguata. Le funzionalizzazioni enzimatiche o chimiche del chitosano sono state effettuate sulla base dei suoi gruppi reattivi (-NH2 e -OH). A causa delle crescenti preoccupazioni in materia di sicurezza e ambiente, i metodi enzimatici sono stati studiati come alternativa interessante agli approcci chimici tossici e non specifici. Questo lavoro discute i meccanismi e i metodi di funzionalizzazione enzimatica del chitosano.