Bioprzyswajalnośc beta karotenu w oleożelach etylocelulozowych in vitro

Niniejsza ksi¿¿ka przedstawia pierwsze badanie maj¿ce na celu zbadanie w¿äciwo¿ci dostarczania oleo¿eli etylocelulozowych (EC), ¿eli na bazie oleju rzepakowego o strukturze sieci polimerowych. W badaniu tym zmierzono lipoliz¿ i transfer ß-karotenu (BC) z oleju do fazy wodnej oleo¿eli EC przy u¿yciu statycznego modelu jednokompartmentowego symuluj¿cego trzy etapy trawienia. Stwierdzono, ¿e mi¿kkie ¿ele o ró¿nych sk¿adach EC nie ró¿ni¿y si¿ pod wzgl¿dem stopnia lipolizy lub transferu BC w porównaniu z olejem rzepakowym; jednak 10% 45 cP miäo ni¿szy stopie¿ lipolizy i transferu BC w porównaniu ze wszystkimi innymi preparatami. Struktura i wytrzymäo¿¿ mechaniczna oleo¿eli zostäy okre¿lone jako czynniki wp¿ywaj¿ce na lipoliz¿ i transfer. Obecno¿¿ BC nie wp¿yn¿¿a na wytrzymäo¿¿ mechaniczn¿ ¿eli, a oleo¿elowanie EC opó¿ni¿o degradacj¿ BC w warunkach przyspieszonego przechowywania w porównaniu do podgrzanego oleju rzepakowego. Odkrycia te mog¿ przyczyni¿ si¿ do rozwoju nowych zastosowä oleo¿eli EC, w szczególno¿ci do skutecznego dostarczania cz¿steczek rozpuszczalnych w lipidach.