Carpati (Hardback) - Recepten uit het hart van Oost-Europa

Roemeense keuken vol smaak en traditie, gepresenteerd als een culinaire melting pot uit het hart van Oost-Europa. Carpati laat zien hoe authenticiteit en culinaire tradities hand in hand gaan met regionale invloeden uit Griekenland, Turkije, Slavische landen in het zuiden en het noorden met Oostenrijkse, Hongaarse en Saksische tinten. Je eet aan de roemeense tafel met een keur aan charcuterie zoals Pleșcoi-worst en Sibiu-salami, vergezeld van pickles en frisse salades zoals gefermenteerde kool met groene tomaten en auberginekaviaar met rode ui en venkelzaad.

Laat je leiden door een reeks bereidingsmethoden en smaken: een Roemeense variant van moussaka, musaca de cartofi, en een pilaf met gerookte pruimen en gekaramelliseerde bosuitjes. Maak zelf borș, een gefermenteerde drank die zoet-zure accenten aan diverse gerechten toevoegt. Ontdek zoete en versterkte dranken zoals kersen- of walnotenlikeur, en proef broodrecepten zoals scovergi (platbrood met kaas en yoghurt) en eindig met cataif, filodeegnestjes gevuld met walnoten en slagroom.

Deze titel biedt een rijk overzicht van recepten en tradities uit het hart van Oost-Europa, met duidelijkeheden die inspiration bieden voor liefhebbers van authentieke, ambachtelijke keukens.

Kenmerken

• Roemeense keuken met Griekse, Turkse en Slavische invloeden
• Divers aanbod aan charcuterie en saladepairings
• Gefermenteerde drank borș als basisingreep
• Musaca en pilaf met bijzondere smaakcombinaties
• Desserts en brood: scovergi en cataif
• Kersen- of walnotenlikeur als afsluitende voorkeur