Charakterystyka sk�rki arbuza do zastosowań w przemyśle spożywczym

Odpady rolnicze to ogromne ilo¿ci odpadów stäych generowanych podczas uprawy, przygotowywania i spo¿ywania owoców i warzyw. Mog¿ one powodowä problemy z utylizacj¿, zanieczyszczenie oraz utrat¿ wänych sk¿adników od¿ywczych i biomasy. Odpady rolnicze mog¿ by¿ przeksztäcane w u¿yteczne produkty lub nawet wykorzystywane jako surowce przez inne firmy. Obiecuj¿cym obszarem jest wykorzystanie odpadów z przetwórstwa owoców i warzyw jako ¿ród¿a u¿ytecznych zwi¿zków. W zwi¿zku z tym niniejsze badanie prowadzi do wniosku, ¿e skórka arbuza, znacz¿cy produkt uboczny owocu arbuza, ma ogromny potencjä od¿ywczy i mo¿e by¿ z powodzeniem stosowana w kompozycjach spo¿ywczych. Analiza proksymalna proszku ze skórki arbuza wykazäa znaczne ilo¿ci popio¿u, t¿uszczu i biäka. Dodatkowo, w¿äciwo¿ci fizyczne proszku ze skórki arbuza - w tym g¿sto¿¿ nasypowa, g¿sto¿¿ nasypowa napowietrzona, g¿sto¿¿ obj¿to¿ciowa, wspó¿czynnik Hausnera i wskänik Carra - wykazäy, ¿e nadaje si¿ on do stosowania w preparatach spo¿ywczych i ma dobr¿ p¿ynno¿¿. Badania te otwieraj¿ nowe mo¿liwo¿ci dla mo¿liwych zastosowä tego sk¿adnika w innych gä¿ziach przemys¿u spo¿ywczego.

Pagina's: 80, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza