Cibler la microflore r�siduelle des tomates par irradiation gamma

Les tomates appartiennent à la famille des Solanaceae (famille des morelles). Lycopersicon esculentum est une plante vivace dans les régions tropicales, mais dans les climats nordiques, elle est cultivée comme plante annuelle. D'un point de vue botanique, ce légume est un fruit (une baie). La tomate est originaire du Pérou, de Bolivie et de l'Équateur, dans la région des Andes. Elle existe dans de nombreuses variétés et types, qui sont consommés dans le monde entier en raison de leur haute valeur nutritive. Les exportations de tomates du Pakistan sont faibles en raison des pertes après récolte. Afin de réduire ces pertes, le traitement par irradiation a été choisi. La présente étude s'est concentrée sur l'effet des rayons gamma (cobalt 60) sur les tomates afin de vérifier leur effet sur la microflore résiduelle. À cette fin, la microflore des tomates a été déterminée et différentes doses de rayonnement ont été administrées aux tomates. La dose optimale s'est avérée être de 1 kGy, ce qui permet non seulement de réduire la microflore, mais aussi d'augmenter la durée de conservation des tomates pendant une période de 21 jours.

Pagina's: 72, Paperback, Editions Notre Savoir