Effetti antiossidanti e altri benefici degli alimenti funzionali indiani

Negli ultimi anni, la popolazione indiana è diventata più consapevole dei benefici per la salute e si interessa a comprendere gli aspetti funzionali del cibo. La medicina indiana, come l'Ayurveda, pone l'accento sulla prevenzione delle malattie attraverso una dieta equilibrata e altre pratiche salutari. Inoltre, privilegia la combinazione di ingredienti per la prevenzione e la terapia delle malattie piuttosto che i singoli componenti. Il consumo di cibi sani per combattere le malattie è un approccio fondamentale dell'Ayurveda. In India, si preferisce consumare cibi integrali piuttosto che alimenti trasformati. Vari prodotti naturali provenienti dagli ingredienti della dieta indiana, quali frutta, verdura, cereali, legumi, semi oleosi, spezie, erbe aromatiche, aromatizzanti, condimenti, colture da piantagione, radici, tuberi, ecc. possiedono proprietà funzionali. Uno dei principali fattori che contribuiscono a ciò sono gli antiossidanti presenti negli alimenti non trasformati.

Pagina's: 72, Paperback, Edizioni Sapienza