Eliminacja mikroflory z mi¿sa koziego za pomoc¿ promieniowania gamma

Badanie przeprowadzono w celu zapewnienia bezpiecze¿stwa spo¿ycia mi¿sa koziego poprzez eliminacj¿ drobnoustrojów, które s¿ patogenne po spo¿yciu. W tym celu mi¿so kozie napromieniowano dawkami 0,5 kGy, 1 kGy i 1,5 kGy promieniowaniem Co60. Zbadano obci¿¿enie mikrobiologiczne mi¿sa, które obejmowäo cäkowit¿ liczb¿ drobnoustrojów ¿ywych, liczb¿ bakterii z grupy coli, liczb¿ gronkowców, liczb¿ bakterii hemolitycznych oraz liczb¿ dro¿d¿y i ple¿ni. Ponadto sprawdzono równie¿ liczb¿ przetrwalników, odporno¿¿ na kwasy o pH 2 i pH 3 oraz odporno¿¿ na antybiotyki ampicylin¿, gentamycyn¿ i wankomycyn¿. Dawka promieniowania gamma wynosz¿ca 1,5 kGy okazäa si¿ skuteczna w minimalizowaniu cäkowitej liczby drobnoustrojów ¿ywych do poziomu bezpiecznego dla spo¿ycia przez ludzi. Wyeliminowano równie¿ cäkowit¿ liczb¿ bakterii z grupy coli, gronkowców oraz dro¿d¿y i ple¿ni. Zmniejszy¿a si¿ równie¿ liczba bakterii opornych na antybiotyki i kwas. W zwi¿zku z tym dawka promieniowania gamma wynosz¿ca 1,5 kGy jest wysoce zalecana w celu zapewnienia bezpiecze¿stwa mi¿sa do spo¿ycia przez ludzi.