Edizioni Sapienza

Essiccazione e conservazione del Kothimbda (Cucumis callosus)

Name: Essiccazione e conservazione del Kothimbda (Cucumis callosus)
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Bol Il Cucumis callosus (Rottl.) Cogn (Cucurbitaceae) è molto diffuso in tutta l'India ed è comunemente noto come "Kothimbda" nel Gujarat. I frutti maturi del Cucumis callosus (rottl.) Cogn (Kothimbda), un ortaggio cucurbitaceo resistente alla siccità che cresce abbondantemente durante la stagione delle piogge nelle regioni aride e semiaride dell'India nord-occidentale, in particolare nel Gujarat e nel Rajasthan, vengono solitamente cucinati con varie preparazioni a base di verdure. È un ortaggio estivo ideale, coltivato principalmente per i suoi frutti teneri commestibili, preferiti come ingrediente per insalate, sottaceti, frutta da dessert e come verdura cotta.

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Il Cucumis callosus (Rottl.) Cogn (Cucurbitaceae) è molto diffuso in tutta l'India ed è comunemente noto come "Kothimbda" nel Gujarat. I frutti maturi del Cucumis callosus (rottl.) Cogn (Kothimbda), un ortaggio cucurbitaceo resistente alla siccità che cresce abbondantemente durante la stagione delle piogge nelle regioni aride e semiaride dell'India nord-occidentale, in particolare nel Gujarat e nel Rajasthan, vengono solitamente cucinati con varie preparazioni a base di verdure. È un ortaggio estivo ideale, coltivato principalmente per i suoi frutti teneri commestibili, preferiti come ingrediente per insalate, sottaceti, frutta da dessert e come verdura cotta.

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