Secagem e armazenamento de Kothimbda (Cucumis callosus)

Bol

Cucumis callosus (Rottl.) Cogn (Cucurbitaceae) é muito comum em toda a Índia e comumente conhecido como "Kothimbda" em Gujarat. Os frutos maduros do Cucumis callosus (rottl.) Cogn (Kothimbda), um vegetal cucurbitáceo tolerante à seca que cresce abundantemente durante a estação chuvosa nas regiões áridas e semiáridas do noroeste da Índia, particularmente em Gujarat e Rajasthan, são geralmente cozinhados com vários preparados de vegetais. É uma cultura vegetal ideal para o verão, cultivada principalmente pelos seus frutos tenros comestíveis, preferidos como ingrediente de saladas, pickles, frutos do deserto e como vegetais cozinhados.

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Pagina's: 108, Paperback, Edições Nosso Conhecimento