Eten tot het op is (Hardback)

Van een kleine karmozijnrode peer in het westen van Engeland tot pistachenoten in Syrië, van grote stukken gefermenteerd schapenvlees op de Faeröer eilanden tot een Lakenvelder rund in Nederland, en van wilde honing geoogst met hulp van vogels tot een krachtige maïs die mogelijk de sleutel tot de toekomst van voedsel is, talloze voedingsmiddelen dreigen vandaag de dag verloren te gaan. Eten tot het op is volgt Dan Saladino terwijl hij de wereld rond reist op zoek naar de verhalen achter deze bedreigde soorten. Hij ontmoet pionierende boeren, wetenschappers, koks, producenten en inheemse gemeenschappen die voedseltradities in stand houden en vechten voor verandering. De reizen brengen tevens de menselijke geschiedenis in beeld, van vroege migraties tot slavernij en de hedendaagse vluchtelingen. Het boek laat zien hoe de toekomst van onze planeet afhangt van biodiversiteit op ons bord en leest als een reis door verleden, heden en toekomst van ons voedsel, en als een liefdesbrief aan wereldwijde traditionele eetculturen.

Het werk laat zien hoe erfgoed en tradities worden verdedigd in een tijd van crisis voor onze planeet. Het benadrukt waarom het terugwinnen van diversiteit in ons eten cruciaal is voor de toekomst.

• Bedreigde voedselproducten wereldwijd worden belicht
• Reist de wereld om verhalen te onthullen
• Boeren, wetenschappers en inheemse gemeenschappen staan centraal
• Verhalen omvatten migratie, slavernij en vluchtelingen
• Pleit voor terugwinning van biodiversiteit op ons bord
• Erfgoed van gastronomische tradities wordt behouden