Extra vierge olijfolie "Melella"

De Ortolana-cultivar is vooral verspreid in de regio Sannio in de provincie Benevento, waar ze plaatselijk bekend staat als "Melella". Deze naam verwijst naar het karakteristieke appelaroma dat de olijven tijdens de rijping ontwikkelen, variërend van de groene tonen van Granny Smith tot de gele van Golden Delicious, vergezeld van een medium fruitigheid. Deze variëteit heeft zich goed aangepast aan het klimaat van de heuvels van Benevento en levert een goede olijvenproductie, hoewel de olieopbrengst relatief laag is (6-8%). De vruchten zijn groot, bijna bolvormig, en worden paars van kleur wanneer ze volledig rijp zijn. Het witte vruchtvlees laat zich gemakkelijk van de pit scheiden, waardoor de olijf ook geschikt is als tafelolijf. De olie verkregen uit de Ortolana-cultivar heeft een gele kleur met delicate groene reflecties en een fruitigheid van gemiddelde intensiteit, gekenmerkt door kruidige geuren, tonen van bladeren, appel (voornamelijk groen), amandel en artisjok. In de mond is hij evenwichtig, met lichte bittere en pikante tonen.