Extração de proteases a partir sementes manga-cavalo (Mangifera foetida Lour)

A manga-cavalo é uma das frutas tropicais pertencentes à família das Anacardiaceae (manga). No entanto, o seu látex é conhecido por causar bolhas na pele humana, o que sugere a presença de uma forte atividade proteolítica. Em geral, a extração de enzimas a partir de plantas é relativamente difícil devido à presença de polifenoloxidases endógenas e à elevada concentração de compostos polifenólicos. Nos últimos anos, foram desenvolvidos vários métodos novos e muitos dos já existentes foram aperfeiçoados. Estes métodos têm sido aplicados às enzimas vegetais para compreender as suas propriedades. Por conseguinte, este livro destina-se a cientistas que tenham interesse principal na deteção histoquímica da protease da Mangifera foetida Lour. São também apresentados procedimentos para a extração, identificação e determinação da atividade da protease da manga-cavalo. Além disso, este livro aborda de forma adequada a aplicação da Metodologia de Superfície de Resposta e da Teoria Funcional da Densidade durante a extração da protease. Os procedimentos incluem métodos recomendados, tendo todos sido verificados pelo próprio autor e publicados nas revistas 'Bioscience, Biotechnology and Biochemistry' e 'Malaysian Journal of Chemistry'.