Ekstrakcja proteaz z pestek mango konnego (Mangifera foetida Lour)

Mango konne jest jednym z owoców tropikalnych nale¿¿cych do rodziny Anacardiaceae (mango). Jednak jego lateks jest znany z tego, ¿e powoduje powstawanie p¿cherzy na ludzkiej skórze, co sugeruje obecno¿¿ silnej aktywno¿ci proteolitycznej. Ogólnie rzecz bior¿c, ekstrakcja enzymów z ro¿lin jest stosunkowo trudna ze wzgl¿du na obecno¿¿ naturalnych polifenoloksydaz oraz wysokie st¿¿enie zwi¿zków polifenolowych. W ostatnich latach opracowano kilka nowych metod, a wiele istniej¿cych ulepszono. Metody te zastosowano do enzymów ro¿linnych w celu zrozumienia ich w¿äciwo¿ci. Dlatego niniejsza ksi¿¿ka zostäa napisana z my¿l¿ o naukowcach, którzy s¿ przede wszystkim zainteresowani histochemicznym wykrywaniem proteazy Mangifera foetida Lour. Przedstawiono równie¿ procedury ekstrakcji, identyfikacji i oznaczania aktywno¿ci proteazy z mango konnego. Ponadto w niniejszej ksi¿¿ce szczegó¿owo omówiono sposób zastosowania metodologii powierzchni odpowiedzi (Response Surface Methodology) oraz teorii funkcjonalnej g¿sto¿ci (Density Functional Theory) podczas ekstrakcji proteazy. Procedury obejmuj¿ zalecane metody, a wszystkie z nich zostäy sprawdzone przez samego autora i opublikowane w czasopismach "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" oraz "Malaysian Journal of Chemistry".