Fontaine uitgevers - Het Nieuwe Proefboek - Hardcover - ISBN 9789059566408

Over de smaak van wat wij eten en drinken. Het Nieuwe Proefboek biedt een frisse kijk op de voedselwereld van vandaag en daagt lezers uit op zoek te gaan naar bijzondere smaakcombinaties. De auteur, Peter Klosse, wordt gezien als autoriteit op het gebied van smaak en onderzoekt waarom een gerecht succesvol is aan de hand van Culinaire Succesfactoren. Het boek bevat unieke flavour graphics die tonen hoe de ingrediënten bijdragen aan de smaak, en besteedt aandacht aan proeven en aan de rol van de hersenen bij de perceptie van smaak. Voor dit werk werkte Klosse samen met Angélique Schmeinck, een van de twee vrouwelijke meesterkoks van Nederland. Het boek biedt een combinatie van kennis en creativiteit en richt zich op eten en drinken als onderzoeks- en ervaringsgebied.

Inhoud en thema

• Boektitel: Het Nieuwe Proefboek
• Auteur: Peter Klosse
• Onderwerp: smaak en voedselwereld van vandaag
• Concepten: Culinaire Succesfactoren en betekenis van smaak
• Samenwerking: Angélique Schmeinck

Technische gegevens

• Pagina’s: 320
• Editie: Eerste editie
• Formaat: Hardcover
• Uitgever: Fontaine Uitgevers