Gellan Gom Type F (Laag / Low Acyl) 500 gram

Onze Gellan Gom Type F Laag Acyl is een geraffineerd poeder van topkwaliteit. Gellan Gom Laag Acyl is het populairste type Gellan en staat ook bekend als Gellan Gom Type F. Het is een multifunctioneel geleermiddel en verdikkingsmiddel dat stevige gels met een perfecte visuele helderheid produceert. Gellan Gom Laag Acyl kan ook in lagere concentraties worden gebruikt voor de productie van vloeibare gels, gelpasta’s en voor het indikken van vloeistoffen. Het geeft smaken uitstekend vrij. Gellan Gom wordt gebruikt als een superieur alternatief voor Agar Agar en als vegetarische variant van gelatine. Belangrijke voordelen ten opzichte van Agar Agar zijn de hoge gelsterkte, de uitstekende stabiliteit en de vorming van een gel met perfecte visuele helderheid die bestand is tegen temperaturen tot 120ºC. Gellan Gom gels zijn stabiel in oplossingen met een pH-waarde van 3,5 - 8,0 en zijn daardoor geschikt voor een breed scala aan toepassingen. Ze kunnen worden gecombineerd met andere geleermiddelen om de sterkte en textuur verder te verbeteren. Gellan Gom Laag Acyl kan afzonderlijk worden gebruikt of in combinatie met andere producten. Door het te combineren met andere geleermiddelen ontstaat een grotere variatie aan gelsterktes en texturen. Het product is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Het is glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd. Hoe te gebruiken: Gellan Gom is oplosbaar in water en vereist verwarming tot 100 ºC. Geleren vindt plaats wanneer de oplossing wordt verwarmd tot 100 ºC en vervolgens wordt afgekoeld. Zodra de gel is gevormd, is deze hittebestendig en kan hij worden geserveerd op warme gerechten. Gellan Gom kan ook in lagere concentraties worden gebruikt om vloeibare gels en pasta’s te maken of om vloeistoffen en sauzen in te dikken. Voor een licht viskeuze oplossing gebruik je 0,1% - 0,5%. Voor een zachte gel gebruik je 1 - 1,5%. Voor een stevige snijgel gebruik je 1,5 - 2%. Ingrediënten: Gellan Gom (E418). Voedingseigenschappen: Per 100g. Energie: 1190kj/285kcal. Vet: 0,0g. Koolhydraten: 85g. Waarvan suikers: 0,0g. Eiwit: 0,0g. Zout: 0,0g. Vezels: 85g. Bewaaradvies: Droog, koel en niet in direct zonlicht bewaren. Binnen 6 maanden na opening gebruiken.

Gellan Gum - Ons gelangum Type F Low Acyl is een geraffineerd poeder van premium kwaliteit. Gellan Gum Low Acyl is de populairste soort Gellan, ook bekend als Gellan Gum Type F. Veelzijdig inzetbaar: Gellan Gum wordt gebruikt als superieur alternatief voor agar agar en vegetarische vervangende gelatine. De belangrijkste voordelen ten opzichte van Agar-Agar zijn zijn hoge gelsterkte, uitstekende stabiliteit en de productie van een gel met perfecte visuele helderheid, die temperaturen tot 120 °C kan weerstaan. Gebruik: oplosbaar in water, moet tot 100 °C worden verwarmd. Het geleren treedt op wanneer de Gellan Gum-oplossing wordt verwarmd tot 100 °C. dan afkoelen. Gebruik voor een licht viscose oplossing 0,1% - 0,5%. Gebruik voor een zachte gel 1-1,5%. Voor een vaste snijgel 1,5 - 2% gebruiken Specificaties: geschikt voor veganisten, genetische manipulatie, glutenvrij, niet bestraald. Droog, koel en niet in direct zonlicht bewaren. Na het openen binnen 6 maanden gebruiken. Special Ingredients Europa - Wij leveren hoogwaardige ingrediënten voor creatieve en innovatieve recepten op sterrenniveau, gewaardeerd door professionele koks, hobbykoks en de horeca.