Gemalen zwarte peper, 500 g LA PLANTIGO

Gemalen zwarte peper is een universele kruiden. Je kunt het aan vrijwel alle braden, marinades, sauzen, vlees, soepen, vis en bouillon toevoegen. Het geeft alledaagse gerechten de licht pittige smaak en aroma die we zoeken. Het kan zowel warme als koude gerechten begeleiden. Voor warme gerechten is het raadzaam om het aan het einde van het koken toe te voegen, zodat het zijn volle aroma kan behouden. Het past perfect met andere specerijen en aroma's. Het verbetert de smaakwaarden van gerechten en geeft ze een nieuwe en heerlijke smaak. Het gebruik van peper hangt niet alleen af van de mate van maaltijd, maar ook van het type gerecht. Dit geldt met name voor gemalen peper. Wat soepen betreft, wordt aanbevolen om het aan het einde van het koken toe te voegen om een zure smaak te voorkomen. De regels voor vleeskruiden blijken complexer. Het gevogelte moet enkele momenten voor de bereiding worden gekruiden, het varkensvlees enkele uren van tevoren en het rundvlees (gebakken in de pan, bijvoorbeeld in de vorm van een steak) vlak voor het koken. Voor rundstoofschotels wordt echter aanbevolen om ze aan het einde van het koken alles peper te maken. Welke vorm van peper moet je kiezen: gemalen of korrels? De maalgraad van peper is een kwestie van persoonlijke voorkeuren. Het is echter vermeldenswaard dat peperkorrels meestal wordt gebruikt voor het kruiden van stoofgerechten, in de oven of op laag vuur, die per definitie een langere warmtebehandeling vereisen. Gemalen peper is daarentegen een uitstekende keuze om koude geserveerde gerechten te verfraaien of als je snel smaak in een gerecht wilt brengen.