Homakase - Stap voor Home Made Sushi - Hardcover

Homakase is een huiselijke interpretatie van omakase: de gasten krijgen wat de chef voor hen kiest, maar hier gebeurt het thuis, van de keuken tot aan tafel. Fotograaf Oof Verschuren laat stap voor stap zien hoe u op professionele wijze échte sushi bereidt, gericht op zes gasten aan tafel. Het boek benadrukt lokale vis en groenten en het seizoen, met aandacht voor minder bekende ingrediënten en benodigde keukenspullen en waar ze te krijgen zijn. Alle fotografie, illustraties en prenten komen van Oof, terwijl het geheel is vastgelegd en opgeschreven om beginnende tot licht gevorderde thuiskoks te helpen. Het resultaat is een bruikbaar, rijk geïllustreerd naslagwerk dat de Japanse keuken dichter bij huis brengt, met uitleg over lokale ingrediënten en kooktempo.

Inhoud en kenmerken

• Stap-voor-stap foto’s voor professionele sushi
• Koken voor zes gasten aan tafel
• Lokaal vis- en groentekookkunst
• Fotografie, illustraties en prenten door Oof Verschuren
• Tekst en structuur door Yvette van Boven
• 384 pagina’s, hardcover, eerste editie, Nijgh & Van Ditmar