Innowacje w inżynierii przetwórstwa spożywczego

In¿ynieria spo¿ywcza jest jedn¿ z najwäniejszych nauk, poniewä dotyczy przetwórstwa spo¿ywczego, które jest niezb¿dne dla od¿ywiania cz¿owieka. Kädego roku pojawiaj¿ si¿ nowe osi¿gni¿cia w dziedzinie in¿ynierii spo¿ywczej. Niniejsza ksi¿¿ka zawiera nast¿puj¿ce rozdziäy: Rozdziä pierwszy opisuje wp¿yw pola magnetycznego na wydajno¿¿ biäego sera i jego w¿äciwo¿ci jako¿ciowe; Rozdziä drugi dotyczy opracowywania metody ekstrakcji parowej; Rozdziä trzeci omawia suszenie ¿ywno¿ci przy u¿yciu pieca halogenowego; Rozdziä czwarty dotyczy wp¿ywu promieniowania UV na mikrobiologiczn¿ i chemiczn¿ jako¿¿ wody; Rozdziä pi¿ty dotyczy wykorzystania ogrzewania omowego w ekstrakcji zwi¿zków fenolowych z otr¿bów pszennych; Rozdziä szósty dotyczy wykorzystania mikrofal w ekstrakcji olejków eterycznych z niektórych rodzajów ro¿lin z rodziny baldaszkowatych, a rozdziä siódmy omawia specyfikacj¿ lokalnego t¿uszczu mlecznego owiec w Iraku.

Pagina's: 108, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza