Elektroniczny nos i jego zastosowanie w sektorze przetwórstwa spożywczego

Czujniki wzroku, s¿uchu i dotyku s¿ rozwijane od kilku lat. W ostatnim czasie w przemy¿le spo¿ywczym, monitorowaniu ¿rodowiska i kilku zastosowaniach przemys¿owych pojawi¿a si¿ potrzeba stworzenia czujników zdolnych do näladowania zmys¿ów w¿chu i smaku. Dzi¿ki inteligentnej integracji wielu technologii, takich jak chemometria, mikroelektronika i zaawansowane przetwarzanie mi¿kkie, udäo si¿ z powodzeniem näladowä ludzki w¿ch za pomoc¿ nowych technik zwanych maszynowym w¿chem. Wdro¿enie elektronicznego nosa, który obni¿a koszty oceny dojrzäo¿ci, pomaga okre¿li¿ optymaln¿ dojrzäo¿¿ na podstawie jako¿ci. Zasadniczo urz¿dzenie to s¿u¿y do wykrywania i rozró¿niania z¿o¿onych zapachów przy niskich kosztach. Techniki komercyjne maj¿ pewne trudno¿ci. E-Nose zapewnia nieinwazyjn¿ i szybk¿ metod¿ obiektywnego pomiaru aromatu. Niniejsza ksi¿¿ka dotyczy podstawowych zasad dziäania E-nose, jego komponentów i zastosowä w ró¿nych dziedzinach sektora przetwórstwa spo¿ywczego, a tak¿e omówiono wcze¿niejsze prace wykonane przy u¿yciu E-nose.