Innowacyjne produkty spożywcze o wartości dodanej z rolno przemyslowych produktów ubocznych

Badanie koncentruje si¿ na warto¿ci dodanej produktów rolnych w celu stworzenia bogatych w sk¿adniki od¿ywcze, zrównowäonych i zbywalnych produktów spo¿ywczych przy jednoczesnym zmniejszeniu strat po zbiorach i marnotrawstwa ¿ywno¿ci. Opracowano trzy produkty o warto¿ci dodanej: pomaräczowe biscotti (wykorzystuj¿ce cukierki ze skórki pomaräczowej do wykorzystania odpadów owocowych), d¿em z papryki i ciasteczka z d¿emem (konserwuj¿ce ¿wie¿e produkty i zmniejszaj¿ce zawarto¿¿ cukru) oraz chleb dyniowy (zwi¿kszaj¿cy zawarto¿¿ witamin i jako¿¿ od¿ywcz¿). Produkty te wykazäy du¿y potencjä rynkowy, przemawiaj¿c do konsumentów dbaj¿cych o zdrowie i wspieraj¿c rolników poprzez zwi¿kszenie rentowno¿ci. Badanie podkre¿la potrzeb¿ dalszych badä w celu optymalizacji procesów produkcyjnych, odkrywania nowych zastosowä i zwi¿kszania zasi¿gu rynkowego.