Rozwój produktów o wartości dodanej z nieeksploatowanych upraw indyjskich

Gatunki niedostatecznie wykorzystywane stanowi¿ kategori¿ zdefiniowan¿ przez ich warto¿¿ spo¿eczn¿ i status. W Indiach ró¿ne rodzaje niewykorzystanej ¿ywno¿ci s¿ dost¿pne sezonowo, ale nie s¿ wykorzystywane w takim stopniu, w jakim powinny, pomimo ich wysokiej warto¿ci od¿ywczej. Bior¿c pod uwag¿ wyst¿powanie wysokiego poziomu niedo¿ywienia mikroelementami w¿ród wräliwych grup, mo¿na zbadä wykorzystanie niewykorzystanej ¿ywno¿ci w celu przezwyci¿¿enia zaburze¿ od¿ywiania. Praktycznie nie ma dost¿pnych informacji na temat warto¿ci od¿ywczej niewykorzystanej ¿ywno¿ci, która mo¿e znacz¿co przyczyni¿ si¿ do spo¿ycia sk¿adników od¿ywczych przez ludno¿¿ wiejsk¿. W zwi¿zku z tym podj¿to prób¿ wydania niniejszej ksi¿¿ki zatytu¿owanej "Wykorzystanie niedostatecznie wykorzystywanych i nieeksploatowanych upraw w rozwoju produktów o warto¿ci dodanej: A Recipe Guide", aby zidentyfikowä i przeanalizowä ró¿ne niewykorzystane warzywa pod k¿tem zawarto¿ci sk¿adników od¿ywczych z wybranych regionów Indii. Podano równie¿ przepisy na ró¿ne tradycyjne indyjskie potrawy, aby pomóc czytelnikom.